🥘 Chicken Dam Pukht Pulao (Receta Completa Paso a Paso)

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🥘 Chicken Dam Pukht Pulao (Receta Completa Paso a Paso)

El Chicken Dam Pukht Pulao es un plato aromático y equilibrado: combina pollo jugoso, arroz basmati suelto y especias que aportan sabor, energía y beneficios para la salud. Es perfecto para cualquier día de la semana y una excelente comida rica en proteína, fibra y carbohidratos de liberación lenta.

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🛒 Ingredientes

Para el pollo marinado

• 500 g de pollo troceado
• 500 g de yogur natural entero
• 1 paquete de mezcla de especias Biryani Masala
• 1 cucharadita extra de sal (opcional)
• 1 cucharadita de pimiento rojo picante o paprika
• (Opcional) 1 cucharadita de cúrcuma
• (Opcional) 1 cucharadita de comino molido

Para el arroz

• 500 g de arroz basmati
• Agua para remojar
• Sal al gusto
• 2 hojas de laurel

Para el sofrito

• 1 cebolla picada
• 2–3 cucharadas de aceite

Decoración (opcional)

• 2 huevos duros
• Cilantro fresco picado

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⏱️ Tiempos de preparación

• Marinado: mínimo 4 h (ideal 24 h)
• Cocción previa del arroz: 4–5 min (solo al 60%)
• Cocción en olla a presión: 8–10 min a presión alta
• Reposo natural: 5 min

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Marinar el pollo

1. Lava y limpia el pollo (recuerda desinfectar tabla y utensilios).
2. Mezcla en un bol: pollo + yogur + especias.
3. Tapa y deja marinar mínimo 4 horas, idealmente 24.

2. Preparar el arroz

1. Remoja el arroz basmati 30 minutos.
2. Hierve agua con sal y hojas de laurel.
3. Cocina el arroz solo al 60% (4–5 minutos).
4. Escurre y reserva.

3. Preparar el sofrito

1. Sofríe la cebolla picada en aceite hasta que esté dorada.

4. Cocinar el Dam Pukht

1. Añade el pollo marinado al sofrito y cocina 2 minutos.
2. Coloca el arroz por encima sin mezclar, formando una capa uniforme.
3. Cierra la olla a presión y cocina 8–10 minutos a presión alta (nivel 2).
4. Deja reposar 5 minutos antes de abrir.
5. Abre y mezcla suavemente para que el pollo y el arroz se integren sin romperse.

5. Servir

Sirve con huevo duro y cilantro fresco por encima.

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💪 Beneficios de este plato

• Alto en proteína: perfecto para la recuperación muscular y mantener la saciedad.
• Carbohidratos complejos: energía estable gracias al arroz basmati.
• Rico en fibra: ayuda a la digestión y al control de glucosa.
• Especias antiinflamatorias: cúrcuma, jengibre, comino, etc.
• Yogur natural: aporta probióticos y hace el pollo más tierno y jugoso.

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