Pasta de espirales con verduras tricolor
Una receta fácil, colorida y saludable. Ideal como plato principal ligero o acompañamiento.
📝 Ingredientes (2-3 porciones):
- 200 g de pasta de espirales (integral o normal)
- 1 zanahoria mediana
- 1 calabacín mediano
- 1/2 cebolla morada (o lila)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Hierbas secas al gusto (opcional: orégano, albahaca, tomillo)
- Queso rallado (opcional, para servir)
👩🍳 Preparación:
- Cocina la pasta:
Hierve abundante agua con sal. Añade la pasta y cocina durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Cuela y reserva con un chorrito de aceite para que no se pegue. - Prepara las verduras:
- Pela la zanahoria y córtala en tiras finas o medias lunas.
- Lava el calabacín y córtalo en cubos o medias lunas.
- Pela y corta la cebolla morada en julianas finas.
- Saltea las verduras:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla primero y saltéala unos 2 minutos. Luego añade la zanahoria y, tras un par de minutos, el calabacín. Cocina todo junto hasta que estén al dente (unos 7-8 minutos en total). Salpimienta al gusto y añade hierbas si deseas. - Mezcla y sirve:
Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina un par de minutos más para que se integren los sabores. - Opcional:
Sirve con queso rallado por encima o unas hojas de albahaca fresca.
✅ Consejo Vittaanam:
Este plato es rico en fibra, antioxidantes y grasas saludables. Puedes añadir legumbres (como garbanzos cocidos) o tofu para aumentar el aporte proteico sin usar carne.
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