Pasta de espirales con verduras tricolor

Una receta fácil, colorida y saludable. Ideal como plato principal ligero o acompañamiento.

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📝 Ingredientes (2-3 porciones):

• 200 g de pasta de espirales (integral o normal)
• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín mediano
• 1/2 cebolla morada (o lila)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Hierbas secas al gusto (opcional: orégano, albahaca, tomillo)
• Queso rallado (opcional, para servir)

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👩‍🍳 Preparación:

1. Cocina la pasta:
   Hierve abundante agua con sal. Añade la pasta y cocina durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Cuela y reserva con un chorrito de aceite para que no se pegue.
2. Prepara las verduras:
   • Pela la zanahoria y córtala en tiras finas o medias lunas.
   • Lava el calabacín y córtalo en cubos o medias lunas.
   • Pela y corta la cebolla morada en julianas finas.
3. Saltea las verduras:
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla primero y saltéala unos 2 minutos. Luego añade la zanahoria y, tras un par de minutos, el calabacín. Cocina todo junto hasta que estén al dente (unos 7-8 minutos en total). Salpimienta al gusto y añade hierbas si deseas.
4. Mezcla y sirve:
   Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina un par de minutos más para que se integren los sabores.
5. Opcional:
   Sirve con queso rallado por encima o unas hojas de albahaca fresca.

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✅ Consejo Vittaanam:

Este plato es rico en fibra, antioxidantes y grasas saludables. Puedes añadir legumbres (como garbanzos cocidos) o tofu para aumentar el aporte proteico sin usar carne.

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